Er ist nicht nur eine reichhaltige Quelle für Ballaststoffe, die den Appetit stillen und den Darm pflegen, sondern auch ein natürlicher Weg, um überschüssiges Wasser aus dem Körper zu entfernen. Dank ihm werden Sie das Gefühl von Schwere und Schwellungen vergessen. Hier sind zwei Rezepte mit Kürbis in der Hauptrolle, die Sie immer wieder zubereiten möchten.
Inhalt:
- Warum sollte man Kürbis essen?
- Rezept für einen Salat mit gebackenem Kürbis und Feta
- Salat mit Kürbis, Kichererbsen und Kurkuma
Warum sollte man Kürbis essen?
Unter seiner festen orangefarbenen Schale verbirgt sich eine wahre Kraftquelle an Vitaminen und Inhaltsstoffen, die sich positiv auf unsere Figur und Lebensenergie auswirken. Kürbis ist extrem kalorienarm und gleichzeitig reich an Ballaststoffen, die uns ein angenehmes Sättigungsgefühl vermitteln, vor übermäßigem Essen schützen und für eine harmonische Darmfunktion sorgen. Seine wohltuende Wirkung zeigt sich auch äußerlich: Er nährt die Haut von innen und verleiht ihr einen gesunden, strahlenden Glanz. All dies wird durch Kalium ergänzt, ein Mineral, das hilft, den Wasserhaushalt des Körpers zu regulieren und Schwellungen zu lindern.
Rezept für einen Salat mit gebackenem Kürbis und Feta
Dieser Salat ist eine perfekte Kombination aus der Süße des gebackenen Kürbisses, dem salzigen Geschmack des Fetas und der erfrischenden Note des Rucola. Er ist nicht nur lecker, sondern auch sättigend und kann daher erfolgreich ein Mittagessen oder ein leichtes Abendessen ersetzen.
Zutaten:
• 400 g Kürbis (am besten Muskat- oder Hokkaido-Kürbis)
• 100 g Feta
• 100 g Rucola
• 2 Esslöffel Kürbiskerne
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Nach Belieben: eine Handvoll Walnüsse, Granatapfelkerne
Dressing:
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
• 1 Teelöffel Senf
Zubereitung
1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Kürbis schälen (Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden) und in Würfel schneiden.
2. Mischen Sie den Kürbis mit einem Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer und legen Sie ihn dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
3. Backen Sie ihn etwa 20-25 Minuten lang, bis der Kürbis weich ist und sich leicht bräunt.
4. In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten.
5. Für die Sauce alle Zutaten vermischen.
6. Rucola auf einem Teller anrichten, den gebackenen Kürbis, die zerbröckelte Feta und die gerösteten Kürbiskerne hinzufügen.
7. Mit der zubereiteten Sauce übergießen und vorsichtig vermengen.
Salat mit Kürbis, Kichererbsen und Kurkuma
Wenn Sie Abwechslung suchen, probieren Sie diesen proteinreichen und mit wärmenden Gewürzen angereicherten Salat. Die Kombination aus gebackenem Kürbis mit Kichererbsen, getrockneten Tomaten und aromatischer Kurkuma wird Ihnen sicher gefallen.
Zutaten:
• 2 Tassen geschälter und gewürfelter Kürbis
• 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
• 2 Handvoll Spinat oder gemischter Salat
• 8 getrocknete Tomaten in Öl, in Streifen geschnitten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Gewürze: Salz, Pfeffer, je einen halben Teelöffel Kurkuma und Paprika
Soße:
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Kürbis und Kichererbsen in einer Schüssel mit Olivenöl, gepresstem Knoblauch und Gewürzen vermengen.
3. Auf ein Backblech geben und ca. 20 Minuten backen, bis der Kürbis weich und die Kichererbsen leicht knusprig sind.
4. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Sauce vermengen.
5. Spinat auf Tellern anrichten, gebackenen Kürbis mit Kichererbsen und getrockneten Tomaten hinzufügen.
6. Salat mit Sauce beträufeln und sofort servieren, solange der Kürbis noch warm ist.
